Вакуумные запайщики лотков

Вакуумные запайщики лотков

Вакуумный запайщик лотков — инструмент для тех, кто контролирует не только вкус, но и срок годности продукта. Для производств готовых блюд, рациона питания, мясных и рыбных цехов это способ стабильно держать качество и сократить списания. Вакуум позволяет убрать из упаковки лишний воздух, замедлить окисление и развитие микрофлоры, а герметичный шов защищает контейнер от протечек при транспортировке.

Где оправдан вакуум

Если вы фасуете рационы ЗОЖ, паровые блюда, стейки, охлаждённую рыбу, полуфабрикаты или сложные салаты, вакуумный запайщик лотков даёт ощутимый запас по срокам годности. Это особенно важно, когда продукция должна пройти путь от цеха до витрины и дальше — к клиенту на доставке. Для горячего фастфуда, который съедается в течение суток, чаще достаточно классического настольного решения — их можно подобрать в разделе настольных запайщиков лотков.

Особенности выбора

При выборе вакуумного запайщика стоит обратить внимание на глубину вакуума, тип контроллера (аналоговый/цифровой), производительность и удобство обслуживания камеры. Важно заранее согласовать формат контейнеров и тип плёнки, чтобы избежать потерь на тестах. Для линий, где помимо вакуума требуется ещё и подача газа, смотрите также категорию вакуумно-газовых запайщиков лотков.

Экономика и окупаемость

Вакуумная упаковка снижает количество списаний и возвратов из-за порчи продукта. Это особенно заметно в магазинах и dark-kitchen, работающих с доставкой по городу или в соседние регионы. При расчёте окупаемости учитывайте не только цену самого аппарата, но и экономию на списаниях, равномерную загрузку производства и возможность расширить географию поставок без потери качества.