Корзина
В корзине нет товаров Минимальная сумма заказа 2 000 P
 

Посуда и инвентарь

     
Посуда столовая Приборы столовые Полный список Стекло барное
Предметы сервировки Полный список Посуда наплитная Инвентарь кухонный Полный список
Инвентарь кондитерский Полный список Инвентарь барный Полный список Ножи и аксессуары
Гастроемкости и противни Контейнеры и термоконтейнеры Хозяйственный инвентарь Полный список
Одноразовая посуда Полный список Посуда для детских садов Посуда для японской кухни Полный список
Ресторанный текстиль Полный список Спецодежда Полный список

Посуду, инструменты и инвентарь для столовой или иного заведения общественного питания выбирают под определенную концепцию или фирменный стиль. Это константа, которой придерживаются все предприниматели. Остальное зависит от частных деталей. Мы выделили 4 опорные точки, на которые стоит обратить внимание при выборе инвентаря и посуды в первую очередь:

  • Позиции в меню;
  • Количество посадочных мест;
  • Планируемая проходимость;
  • Укомплектованность штата сотрудников.

Кухонный инвентарь

  • Стандартный набор предметов:

К кухонной утвари относятся разделочные доски, кастрюли, сковородки, ножи, щипцы, лопатки, венчики, контейнеры для хранения – все, что необходимо для приготовления блюд.

  • Материалы изготовления:

Это сырье, которое проходит по санитарно-эпидемиологическим нормам РФ. Как правило, это пищевая сталь, алюминий, поликарбонат, ABS-пластик, силикон и дерево. Выбирая инструменты для ресторана в Москве, бывает сложно сориентироваться в предложениях. Мы рекомендуем обращать внимание на показатели термостойкости, гигиеничности, коррозионной стойкости и эргономики.

  • Объем закупок:

Расчет количества кухонного оборудования выполняет шеф-повар или компания-подрядчик. Производить закупку без специальных знаний не рекомендуется. Это грозит неразумным расходованием бюджета и может повлиять на качество приготовленных блюд.

Скажем, вы закупаете сковороды с равной толщиной дна. Хотя этот показатель должен меняться в соответствии с тем, какое блюдо готовит повар. И таких нюансов будет множество.

Посуда и приборы для сервировки

  • Стандартный набор предметов:

В этот перечень попадут тарелки, блюда, салатники, емкости для специй, кофейные и чайные пары, барное стекло, вилки, ложки, ножи, вазы, подставки для шампанского, подсвечники, соусники, супницы. Рекомендуем обращать внимание на новые серии, которые в ближайшее время не сойдут с производства. Интернет-магазин посуды для кафе GranБазар сотрудничает с поставщиками эконом, бизнес и премиум класса. Наши клиенты любят марки STEELITE, Pasabahce, Chef&Sommelier, Wilmax, Bonna, Collage, Tvist, Arcopal Trianon, Chan Wave Classic Ivory, Lequn, Sam & Squito Classic.

  • Материал изготовления:

Для посуды это, прежде всего, керамика, стекло или фарфор. Для приборов – пищевая нержавеющая сталь AISI 430. Разница между специализированной посудой и сервизами для домашней кухни видна даже новичку. В первую очередь, это ударопрочность и готовность к большой эксплуатационной нагрузке. Также это сохранение внешнего вида на длительное время.

Главная ошибка начинающих рестораторов – покупка посуды в хозяйственных магазинах. Такая утварь быстро приходит в негодность и требует вложения средств чаще, чем хотелось бы.

  • Объем закупки:

Аксессуары для кафе и ресторанов закупаются в объеме, соответствующем максимальной посадке. При этом заявленный объем множится на повышающий коэффициент на случай боя или утери эксплуатационных свойств. Каким должен быть коэффициент – зависит от специфики заведения и конкретной позиции.

Если вы специализируетесь на банкетных мероприятиях, стандартный для ходовых позиций коэффициент К1,5-2 может увеличиться. Если владеете рестораном, работающим в сервировке, к тарелкам диаметром 16, 21, 25, 27-30 см применяется коэффициент К2, чайные чашки и салатники идут с коэффициентом К1,5, барное стекло 1,5-2,5, солонки, перечницы, сахарницы – К1,2. При этом сервировочная посуда закупается как на столики, так и на бар.

Не менее важен производитель. Инструменты для ресторана из бюджетных серий дешевы только в закупке. На деле на них закладывают коэффициент К3-4 из-за большой вероятности потери заводских качеств.

Как оформить заказ

Подобрать инвентарь для общепита и столовой в Москве и регионах России можно со специалистом компании GranБазар или самостоятельно.

Мы разрабатываем проекты с нуля, работаем с управляющими уже действующих заведений, помогаем оптимизировать расходы и заботимся о быстрой доставке.

Вы можете совершить покупку на сайте или отставить заявку на подбор посуды и инвентаря вместе с профессиональным закупщиком.

В ассортименте товары, предлагаемые оптом и в розницу.