Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф незаменим на профессиональной кухне предприятия общественного питания либо на производстве выпечки. Устройство используется для подготовки изделий из теста к дальнейшему выпеканию. Внутри шкафа создаются благоприятные условия для брожения и поднятия теста.

В нашем интернет-магазине представлен большой выбор расстоечных шкафов по выгодным ценам. Оборудование именитых европейских марок отличается продуманным функционалом, достойным качеством и удобством использования.

Как работает шкаф для расстойки теста?

В процессе вымешивания теста на дрожжах из него выходит практически весь углекислый газ. Однако чтобы выпечка получилась воздушной, следует снова насытить им тесто, для чего заготовки оправляются в расстоечную камеру. Здесь вследствие воздействия определенной температуры и некоторого процента влажности запускается процесс дрожжевого брожения, вследствие чего вновь выделяется углекислый газ, насыщающий тесто и делающий его структуру более воздушной и рыхлой. В результате поверхность теста становится гладкой и ровной, изделие получается особенно аппетитным

Характеристики расстоечных шкафов

• Принцип работы устройств заключается в создании определенного режима влажности – около 85 %, и температуры в пределах от +30 до +45°С.
• Дверцы каждой модели оснащены окошком, дополненным ударопрочным и термостойким стеклом, через которое можно наблюдать за поднятием теста, при этом не открывая камеру.
• Также модели оснащены системой пароувлажнения, которая  предотвращает пересыхание теста.
• Техника представлена в широком ассортименте, модели различается функционалом и вместительностью.
• Оборудование выполняется из пищевой нержавеющей стали, чем обеспечена гигиеничность, надежность и долговечность конструкции.

Мы предлагаем купить расстоечные шкафы в Москве по разумным ценам. Модели представлены в каталоге на нашем сайте.