Печь для пиццы на дровах

Профессиональная печь для пиццы предназначена для выпекания блюд из теста, в числе которых традиционная итальянская и толстая американская пицца, хлебобулочные изделия, пироги.

Источником энергии может служить как газ, так и электричество. Также оборудование различается по количеству камер, температурному режиму, габаритам и мощности.

Печь для приготовления пиццы представляет собой вытянутый прямоугольный корпус с одной или несколькими камерами. Дверца и передняя панель устройства выполнены из нержавейки. Смотровое окно – из жаропрочного стекла.

Температура выпекания достигает 450°C. Для американской пиццы подойдут низкотемпературные модели. Для итальянской – диапазон рабочих температур должен быть шире.

Разновидности печей

Заказать печку в пиццерию очень просто. Выбор сосредоточен между двумя типами:

• Подовый: очень популярный тип профессиональных печей с противнем (подом) из огнеупорного камня. Толщина плиты составляет 14-25 мм. Температура в камере 300-450°C. Противень может вращаться или быть статичным. При этом производительность устройства зависит от количества камер, их размеров и числа нагревательных элементов. Средний показатель: 6-15 изделий в час. Чаще всего такую печку приобретают в кафе со средней проходимостью;
• Конвейерный: в этом случае заготовка пиццы устанавливается на ленту, которая проходит через двусторонний туннель. Здесь она подвергается тепловой обработке и «выезжает» абсолютно готовой. Среднее время приготовления одного блюда – 5 минут. Количество изделий в час – 12-20. Такой вариант приготовления в промышленных условиях хорош для сетевых пиццерий, служб доставки на дом, кафе с большой проходимостью.

Источники питания

Покупается ли печка для пиццы в Москве или другом городе, перед ресторатором встает вопрос об источнике питания.

Оборудование может быть электрическим или газовым. Выбор зависит от вашего бюджета и предполагаемой нагрузки на прибор.

Электрическая печь для приготовления пиццы распространена благодаря цене и удобству в эксплуатации. Источником питания служит сеть в 220 или 380В. В случае покупки промышленной модификации, придется подвести сеть на три фазы.

Газовое оборудование дороже, но на длинной дистанции оказывается более экономичным. Скажем, вы покупаете устройство для приготовления пиццы в промышленных масштабах. Нагрузка на электросеть будет приличной. А самым дешевым источником питания окажется газ.

Как заказать

Купить печь для пиццы в Москве и регионах России можно по каталогу специализированного интернет-магазина GranБазар. В перечне доп. услуг: доставка, установка и пуско-наладочные работы.

Для получения бесплатной консультации обращайтесь к обслуживающему менеджеру. Специалист познакомит с товарами и поможет с выбором.