Базовые вопросы для подбора и типовые варианты ответов

1) Что именно будете мыть 80% времени?

• A. Стаканы / чашки / бокалы (бар, кофейня)
• B. Тарелки / приборы (кафе, ресторан)
• C. Подносы, гастроёмкости GN, противни (столовая, пекарня, кейтеринг)
• D. Котлы, кастрюли, жирная кухонная утварь (горячий цех)
• E. Смешанный поток (и посуда, и GN, и кастрюли)

2) Пиковая нагрузка: сколько посадок/выдач в час-пик?

• A. Низкая (до ~30–50 гостей/час)
• B. Средняя (~50–120 гостей/час)
• C. Высокая (~120–250 гостей/час)
• D. Очень высокая (поток/линия раздачи, 250+ гостей/час)

Если точных цифр нет — уточняйте: «сколько мест, какой оборот столов, сколько банкетов/мероприятий, сколько кассет в час реально нужно?».

3) Как организован поток на мойке?

• A. Оператор стоит у машины, загрузка/выгрузка с одной стороны
• B. Нужен «сквозной» проход (грязная зона → машина → чистая зона)
• C. Линия раздачи/транспортёр — нужна непрерывная мойка

4) Что по месту и установке?

• A. Подстольное место, ограниченная высота
• B. Есть место под купол + входные/выходные столы
• C. Есть место под конвейер/линию, можно строить пост мойки
• D. Нужна мобильность/временная кухня (кейтеринг)

5) Коммуникации: электричество, вода, слив

• Электричество: 220В (1ф) / 380В (3ф) / есть ограничения по кВт
• Вода: холодная / горячая / нестабильное давление
• Слив: в пол / в стену / нужна помпа (слив выше уровня)

6) Бюджет и сервисная модель

• A. «Надо недорого сейчас»
• B. «Надо надёжно и с сервисом, важно владение»
• C. «Нужны опции и автоматизация, готов(ы) инвестировать»

Дерево подбора: ответы → рекомендация

Узел 1: «Что моем?»

1. A. Стаканы/чашки

   • Класс: стаканомойка (glasswasher), обычно кассеты 400×400 или 500×500.
   • Дальше уточнение по пику:
     • Низкий/средний пик → стаканомойка + опции (помпа/умягчение).
     • Высокий пик / много тарелок тоже → часто уже нужна фронтальная 500×500 или купольная, а стаканомойка остаётся «в бар».

2. B. Тарелки/приборы

   • Стартуем с фронтальной 500×500 (если места мало) или купольной (hood type) (если поток и нужен проход).

3. C. GN/противни/подносы

   • Обычная посудомойка часто «не вывезет» по геометрии.
   • Рекомендации по типу:
     • Много GN 1/1, противни → купольная либо котломоечная.
     • Умеренно, но регулярно → купольная с правильными кассетами + заранее проверить реальный размер лотков/противней.

4. D. Котлы/кастрюли/жир

   • Класс: котломоечная (pot washer). Важны: мощность, душ, фильтрация, программа heavy soil.

5. E. Смешанный поток

   • Часто решение — 2 машины: купольная/конвейер на поток + котломоечная/GN на «тяжёлое».

Узел 2: «Сколько в пике?»

Ориентир по классам (очень грубо, чтобы выбрать тип):

• до ~30–40 кассет/час → фронтальная / стаканомойка
• ~40–80 кассет/час → купольная
• ~80–200+ кассет/час → конвейерная (rack conveyor)
• очень большие пищеблоки → конвейер flight type / линия

Несколько готовых “наборов ответов” и что рекомендовать

Сценарий 1 — Кофейня/бар: бокалы и чашки

Ответы:

• Моем: стаканы / чашки / бокалы
• Пиковая нагрузка: до ~100 гостей/час
• Поток на мойке: оператор у машины, загрузка/выгрузка с одной стороны
• Место: подстольное, ограниченная высота
• Электричество: 220В
• Требование: идеальная прозрачность бокалов
• Загрязнение: лёгкое

Рекомендация:

Стаканомоечная машина Omniwash Jolly 35 ~ 99 524 ₽*	Стаканомоечная машина MACH EASY 35 ~ 109 408 ₽*

* Все цены в статье указаны на момент публикации - 29.12.2025 г.
Актуальную цену товара вы можете узнать перейдя на карточку товара.

Как выбрать класс:

• 400×400 — если реально моете только стекло.
• 500×500 — если иногда идут тарелки/небольшая посуда.

Обязательно предусмотреть:

• умягчение/фильтрацию (особенно для стекла);
• дозаторы моющего и ополаскивателя;
• короткие циклы.
• если слив “сложный” → помпа.

Сценарий 2 — Небольшое кафе на 30–60 мест: места мало

Ответы:

• Моем: тарелки / приборы (кафе/ресторан)
• Пиковая нагрузка: средняя (~50–120 гостей/час)
• Поток на мойке: оператор у машины, загрузка/выгрузка с одной стороны
• Место: подстольное, ограниченная высота
• Электричество: 220В / ограничение по кВт

Рекомендация:

• Фронтальная посудомоечная 500×500
• Продумать стол под загрузку/выгрузку, душ-лейку для предсмыва
• Опции: помпа (если нужно), усиленная фильтрация, программа для жира

Фронтальная посудомоечная 500×500 ~ 131 789₽	Посудомоечная машина Eletto 500-01/220 с помпой

Сценарий 3 — Ресторан: пиковые посадки и банкеты

Ответы:

• Моем: тарелки/приборы (и часто стекло рядом)
• Пиковая нагрузка: высокая (~120–250 гостей/час)
• Поток на мойке: нужен “сквозной” проход (грязная зона → чистая зона)
• Место: есть место под купол + входные/выходные столы
• Электричество: 380В

Рекомендация:

• Купольная (проходная) + входной/выходной столы
• Must have опции: душ-лейка, нормальные кассеты и вставки под тарелки/приборы, усиленная фильтрация
• если часто “тяжёлое” → рассмотреть вторую машину под утварь или отдельную котломойку

Купольная посудомоечная машина Tatra TW.H50+DR+DD ~ 131 789 ₽	Купольная посудомоечная машина Abat МПК-700К-01 ~ 224 957 ₽

Сценарий 4 — Столовая/пищеблок: поток и подносы

Ответы:

• Моем: подносы, гастроёмкости GN, противни
• Пиковая нагрузка: очень высокая (поток/линия раздачи, 250+ гостей/час)
• Поток на мойке: линия/транспортёр, нужна непрерывная мойка
• Место: есть место под конвейер/линию, можно строить пост мойки

Рекомендация:

• Конвейерная (rack conveyor) (или более мощная линия под ваш формат)
• Важно: зона предсмыва, сортировка, столы, вытяжка, логика потока
• уточнить формат подносов/кассет и реальную производительность “в пике”

Купольная посудомоечная машина Abat МПК-1100К ~ 257 571 ₽	Купольная посудомоечная машина Fagor CO-110 DD ~ 384 434 ₽

Сценарий 5 — Пекарня/кондитерская: противни, гастроёмкости, жир

Ответы:

• Моем: подносы, гастроёмкости GN, противни + котлы/кастрюли, жирная утварь
• Пиковая нагрузка: высокая (~120–250 гостей/час) или очень высокая (250+ гостей/час)
• Загрязнение: тяжёлое (жир, соусы, подгоревшее, GN, противни)

Рекомендация:

• если основной объём — противни/GN → мойка гастроёмкостей/противней (по габаритам)
• если котлы/дежи/тяжёлая утварь → котломоечная
• если посуда тоже есть → второй контур (фронтальная/купольная) отдельно

Купольная посудомоечная машина Abat МПК-1400К ~ 358 435 ₽	Машина посудомоечная ATA ALP 01 S ~ 686 045 ₽	Котломоечная машина Abat МПК 65-65 ~ 399 788 ₽

Мини-шпаргалка продавца: что обязательно уточнить “вживую”

• Габариты посуды: диаметр тарелок, высота бокалов, GN 1/1, противни — частая причина ошибки.
• Реальный пик: не средний день, а “час Х”.
• Слив/помпа и электрика по кВт: частые стоп-факторы.
• Чистая зона: нужна ли отдельно (санитарная логика потока).