Классификация и назначение пищеварочных котлов: обзор для профессионалов и начинающих

Пищеварочные котлы — неотъемлемый атрибут современного производства в пищевой промышленности. Эти устройства используются везде, где требуется приготовление больших объемов пищи: от ресторанов до крупных предприятий. Однако выбор котла зависит от многих факторов, и, чтобы разобраться в этом вопросе, следует начать с понимания классификации пищеварочных котлов.

Устройство пищеварочного котла

1. Корпус (емкость)

Это основная часть котла, в которой происходит процесс варки. Обычно выполнена из нержавеющей стали, что предотвращает коррозию и гарантирует гигиеничность процесса.

2. Дно

Может быть ровным или выпуклым. У некоторых моделей дно усилено, что обеспечивает более равномерное распределение тепла.

3. Крышка

Плотно закрывает котел, сохраняя тепло и предотвращая попадание посторонних предметов внутрь.

4. Источник нагрева

Может быть разным в зависимости от модели:

• Газовые горелки.
• Электрические тэны.
• Паровые котлы, использующие пар для передачи тепла.

5. Система управления

Содержит регуляторы температуры, таймеры и другие элементы управления для настройки параметров варки.

6. Кран для слива

Позволяет быстро и безопасно слить готовое блюдо или жидкость после варки или мойки.

7. Перемешивающее устройство (в некоторых моделях)

Автоматический механизм для перемешивания содержимого котла, предотвращая пригорание продуктов.

8. Система безопасности

Включает в себя различные сенсоры и блокировки, предотвращающие перегрев, перелив или другие потенциально опасные ситуации.

9. Устройство для опрокидывания  (в некоторых моделях)

Облегчает работу на этапе выгрузки приготовленного блюда, а также облегчает мойку котла.

Классификация по типу приготовления

Кроме обычных пищеварочных котлов бывают так же:

Паровые котлы — используются для приготовления продуктов при помощи пара, обеспечивая равномерное прогревание и сохраняя полезные свойства продуктов.

Автоклавные котлы — позволяют приготовить продукты в условиях повышенного давления, что способствует сокращению времени варки.

Вакуумные котлы — позволяют приготовить продукты в условиях пониженного давления, что способствует сохранению витаминов и минералов.

Классификация по типу источника тепла

Электрические котлы — используют электричество в качестве источника тепла. Преимущество — простота в эксплуатации и возможность установки в любом месте.

Газовые котлы — работают на природном или сжиженном газе. Отличаются высокой мощностью и экономичностью.

Твердотопливные котлы — используют уголь, дрова или брикеты для обогрева. Экологичны и экономичны при доступности топлива.

Классификация по объему

Малогабаритные котлы — предназначены для маленьких кухонь или небольших предприятий. Объем обычно не превышает 100 литров.

Средние котлы — идеально подходят для средних ресторанов и предприятий. Объем варьируется от 100 до 500 литров.

Большие котлы — предназначены для крупных предприятий с объемом более 500 литров.

Классификация по материалу изготовления

Котлы из нержавеющей стали

Преимущества: Долговечны, коррозионно устойчивы, легки в уходе, сталь не взаимодействует с продуктами, сохраняя их вкусовые качества.
Недостатки: Высокая стоимость.

Алюминиевые котлы

Преимущества: Легкость, быстрое и равномерное прогревание, относительно недорогие.
Недостатки: Менее долговечны по сравнению с котлами из нержавеющей стали, алюминий может реагировать с некоторыми продуктами, особенно кислыми.

Чугунные котлы

Преимущества: Отлично сохраняют тепло, долговечны, равномерное распределение тепла.
Недостатки: Тяжелые, требуют особого ухода, чтобы предотвратить ржавчину.

Пищеварочные котлы в магазине Granbazar

В интернет-магазине Granbazar вы найдете широкий ассортимент пищеварочных котлов, отвечающий потребностям как крупных ресторанных комплексов, так и небольших кафе. Котлы, представленные в каталоге, отличаются высоким качеством, надежностью и продуманным дизайном. Благодаря сотрудничеству с ведущими производителями, мы гарантируем долговечность и оптимальную производительность каждого приобретенного у нас устройства. Выбирайте лучшее для своего бизнеса вместе с Granbazar!