Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E - это устройство создано для профессионального приготовления разнообразных блюд с использованием таких методов, как жарка, тушение и варка, и предназначено для предприятий общественного питания и торговли. Благодаря своим многофункциональным возможностям оно способно заменить сразу несколько традиционных кухонных приборов — плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котёл и другие агрегаты. Модель iCombi Pro устанавливает передовые стандарты в области интеллектуальных технологий и технического оснащения.

Интеллектуальные возможности:

• Передовая система управления микроклиматом обеспечивает точное измерение и регулировку влажности в пределах одного процента.
• Влажность в рабочей камере контролируется в реальном времени и поддерживается на заданном уровне.
• Равномерное движение воздушных потоков достигается с помощью одного интеллектуального реверсивного вентилятора высокой производительности, имеющего пять программируемых скоростей, которые могут запускаться автоматически или вручную.
• Автоматическое регулирование этапов приготовления позволяет адаптировать процесс для достижения желаемого результата по степени прожарки и подрумянивания вне зависимости от навыков оператора, объёма порций и размеров продуктов.
• Контроль каждого шага готовки посекундный и исходит из анализа реакции Майяра для воспроизведения оптимального эффекта подрумянивания.
• Гибкая смена режимов работы доступна благодаря переключению между iCookingSuite и iProductionManager, что обеспечивает максимальную адаптацию к требованиям кухни.
• Интеллектуальные процедуры готовки разработаны специально для идеального выпекания.
• Поддерживается создание до 1 200 индивидуальных рецептов с возможностью настройки до 12 шагов в каждом с помощью интуитивного интерфейса перетаскивания.
• Быстрый перенос настроек на другие устройства реализуется через безопасное облачное соединение ConnectedCooking либо USB-накопитель.
• Инструмент iProductionManager помогает планировать и контролировать одновременно несколько процессов, автоматически устраняя «пробелы» в графике, оптимизируя затраты энергии, обеспечивая синхронизацию начала и окончания приготовления.
• Светодиодные индикаторы оптически сигнализируют о необходимости загрузки или выгрузки продуктов.
• При коротких перебоях в электропитании до 15 минут процесс готовки автоматически возобновляется и завершается оптимальным образом.
• Система интеллектуального ухода предлагает индивидуальные программы очистки и необходимое количество моющих средств в зависимости от степени загрязнения.
• Пользователь всегда видит текущий статус очистки и удаления накипи на дисплее.
• Возможность подключения конденсационных и вытяжных зонтов с адаптивным регулированием мощности и передачей сервисной информации.

Технические особенности в приготовлении:

• Парогенератор высокой мощности обеспечивает стабильное образование пара при температурах ниже 100°C.
• Система сепарации жира встраивается без необходимости дополнительного замены жировых фильтров и не требует технического обслуживания.
• Функция быстрого охлаждения камеры позволяет значительно сократить время между циклами, при этом можно активировать режим экономии воды.
• Термозонд с шестью точками контроля автоматически корректирует ошибочное позиционирование, а опциональное устройство позиционирования помогает при работе с мелкими и нежными продуктами.
• Метод приготовления Дельта-Т предназначен для щадящего режима с минимизацией потерь качества и веса блюда.
• Подача пара регулируется по четырём уровням, а диапазон температур варьируется от 30 °C до 260 °C, что позволяет гибко сочетать режимы сухого жара и пара.
• Температура отображается цифровым способом, с возможностью выбора между градусами Цельсия и Фаренгейта, отображая целевые и фактические параметры.
• Цифровые показатели времени и влажности отображаются с отображением заданных и актуальных значений.
• Есть возможность выбора формата времени — 12-часового или 24-часового.
• Часы реального времени работают круглосуточно и автоматически переходят на летнее или зимнее время при использовании ConnectedCooking.
• Активация включения по расписанию с настройкой даты и времени.
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом оснащён функциями выбора распыления или подачи струи.
• Камера освещается экономичным и долговечным LED-светильником с высокой точностью передачи цвета, что облегчает контроль состояния блюда во время готовки.