Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1LM-MP

Пароконвектомат электрический инжекторный для выпечки и гастрономии с универсальными направляющими, серии BakerTop MIND.Maps Countertop.

Особенности:

• С функцией прямого пара (инжекторная).
• Вместимость 6 противней 600х400мм или 6 гастроемкостей GN 1/1.
• С сенсорным программируемым управлением One.
• С подсветкой.
• С одноточечным щупом.
• С 2 вентиляторами с автореверсом.
• С автоматической системой мойки.
• С левой дверью(открытие двери слева направо).
• Ручные режимы:
• Изменение параметров температуры в диапазоне 30 C - 260 C.
• Комбинированный режим 35 C - 260 C со STEAM.Maxi от 30% до 90%.
• Режим с пароувлажнением 35 C - 260 C со STEAM.Maxi от 10% до 20%.
• Режим варки 35 C - 130 C с технологией STEAM.Maxi 100%.
• Режим выпекания с сухим воздухом 30C - 260 C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%.
• Готовка по термощупу:
• Готовка с параметром DELTA T с термощупом.
• Щуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE.
• Передовые и автоматические программы выпечки.
• Технология MIND.Maps: нарисуйте процесс выпекания, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением.
• Программы: 384 ячеек для записи своих программ.
• Программы: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам.
• Программы: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом.
• Распределение воздуха в камере печи:
• Технология AIR.Maxi: реверсивное вращение вентиляторов, несколько вентиляторов.
• Технология AIR.Maxi: 4 скокрости вращения, программируемые.
• Технология AIR.Maxi: 4 полустатические скокрости вращения, программируемые.
• Управление климатом в камере печи:
• Технология DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем.
• Технология DRY.Maxi: выпекание с удалением влаги в температурном диапазоне 30 - 260 C.
• Технология STEAM.Maxi: получение пара в диапазоне 35 C - 130 C.
• Технология STEAM.Maxi: комбинация влажного и сухого воздуха в диапазоне 35 C - 260 C.
• Колонны из нескольких печей:
• Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей.
• Теплоизоляция и безопасность:
• Технология Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе (температура наружных элементов печи соответсвует требованиям международных стандартов IEC/EN60335-2-42).
• Технология Protek.SAFE: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла.
• Автоматическая мойка:
• Rotor.KLEAN: 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе.
• Rotor.KLEAN: контейнер для моющего средства встроен в печь.
• Запатентованная дверь:
• Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика.
• Изменение направления открытия двери, даже после установки.
• Фиксированные положения 60-120-180.
• Вспомогательные функции:
• Температура предразогрева до 260 C.
• Визуализация оставшегося времени выпекания (когда не используется термощуп).
• Режим теплового шкафа HOLD.
• Режим непрерывного функционирования INF.
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора.
• Единицы измерения температуры C или F.
• Технические данные:
• Камера печи изготовлена из нержавеющей стали (AISI 304) и имеет скругленные углы для простоты очистки и соблюдения гигиены.
• Камера печи освещается внешней LED лампой.
• Панель управления MASTER.Touch с защитой от пара.
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна.
• Лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверь открыта.
• Вместительный лоток для сбора конденсата.
• Легкий вес - высокопрочная конструкция с применением инновационных материалов.
• Контактный датчик открытия двери.
• 2-ух ступенчатая система открытия двери для обеспечения безопасности персонала.
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей.
• Система защиты от перегрева.
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери.
• L - образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки.