Комбо батч фризер пастеризатор STAF59 RHS15/80 W STAFF ICE SYSTEM

Комбо батч фризер пастеризатор STAF59 RHS15/80 W используется для приготовления мороженого, кондитерских кремов, джемов, начинок, соусов.

Это комбинированная многофункциональная машина, состоящая из 2 независимых блоков - батч фризера и пастеризатора.
Нижний блок представляет собой горизонтальный батч фризер с регулируемыми настройками для получения джелато нужной консистенции. Разработанный алгоритм управления крутящим моментом мешалки позволяет получать кремообразное и компактное мороженое.
Верхний блок это пастеризатор-кремоварка с перемешиванием и встроенным холодильным агрегатом. Он обеспечивает загрузку за цикл 3-15 кг смеси, нагрев до +115C, охлаждение до +4C, имеет два сменных канала для выгрузки (во фризер, во внешнюю емкость). Программные функции: пастеризация, варка, подогрев, темперирование, охлаждение, созревание.
Позволяет приготовить продукты: основы для мороженого, термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски, супы, гарниры, соусы, ризотто, поленту, майонез и много другое.
Два блока могут работать одновременно. Возможно как перемещать приготовленные смеси из верхнего цилиндра в нижний, так и извлекать смесь во внешнюю емкость без обязательного прохождения через нижний цилиндр фризера.

Особенности:

• Водяное охлаждение конденсатора.
• Мешалки из нержавеющей стали, саморегулирующиеся скребки с длительным сроком службы.
• Вал мешалки с двойным уплотнением.
• Функция оттайки - размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого.
• Возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого.
• Прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней.
• 61+61 программа, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе.

• Горизонтальное расположение цилиндра
• Производительность в час, кг: 80
• Мин производительность за цикл, л: 4,5
• Производительность за цикл, л: 16
• Загрузка за цикл, л: 3-11
• Загрузка за цикл, кг: 3,5-12,6
• Пастеризация за цикл, л: 15
• Пастеризация крема за цикл, л: 15