Виды гастроемкостей и их особенности |
Виды гастроемкостей велики по своему разнообразию, и каждый из них имеет свое специфическое применение. Учитывая их универсальность, прочность и практичность, гастроемкости становятся незаменимыми помощниками на любой кухне.
Что такое гастроемкости?
Гастроемкости, или Гастронорм (GN), — это стандартизированные контейнеры, предназначенные для хранения, приготовления, транспортировки, подогрева, заморозки и сервировки пищевых продуктов. Они были разработаны для применения в общепите и торговле для универсального совместного использования с любым типом профессионального оборудования, независимо от бренда или страны производителя.
Виды гастроемкостей по материалам
Нержавеющая сталь. Самый популярный и универсальный материал для гастроемкостей. Он устойчив к коррозии, выдерживает высокую температуру, легко моется, прочен и долговечен.
Пластик. Подходит для хранения и заморозки продуктов, но не рекомендуется для нагревания. Доступен по цене.
Стекло и керамика. Хороши для запекания, но менее устойчивы к ударам.
Виды гастроемкостей по применению
1. Гастроемкости для хранения
Предназначены для сохранения готовых блюд или продуктов, в том числе для заморозки. Могут быть как пластиковыми, так и металлическими.
Особенности:
- герметичность;
- возможность стыковки;
- устойчивость к запахам.
2. Гастроемкости для приготовления
Обычно изготовлены из нержавеющей стали или стекла. Подходят для использования в пароконвектоматах, духовках и на плите. Нержавеющие гастроемкости позволяют осуществлять в них как непосредственное приготовление, так и поддержание уже приготовленных блюд в нагретом состоянии.
Особенности:
- высокая теплопроводность;
- устойчивость к резким перепадам температур;
- равномерное распределение тепла.
3. Гастроемкости для подачи
Применяются непосредственно при сервировке стола. Могут иметь декоративное покрытие, быть изготовлены из керамики или других материалов, которые сочетают в себе практичность и эстетику.
Особенности:
- устойчивость к износу;
- эстетичный дизайн;
- функциональность.
Таблица размеров гастроемкостей
|
GN Размер |
Длина (мм) |
Ширина (мм) |
Примеры глубины (мм) |
|
GN 1/1 |
530 |
325 |
20, 40, 65, 100, 150, 200 |
|
GN 1/2 |
325 |
265 |
20, 40, 65, 100, 150, 200 |
|
GN 1/3 |
325 |
176 |
20, 40, 65, 100, 150 |
|
GN 1/4 |
265 |
163 |
20, 40, 65, 100, 150 |
|
GN 1/6 |
176 |
162 |
20, 40, 65, 100, 150 |
|
GN 1/9 |
108 |
176 |
20, 40, 65, 100 |
|
GN 2/1 |
650 |
530 |
20, 40, 65, 100, 150, 200 |
|
GN 2/3 |
354 |
325 |
20, 40, 65, 100, 150 |
|
GN 2/4 |
530 |
162 |
20, 40, 65, 100, 150 |
Заключение
Виды гастроемкостей, разработанные специально для разных кулинарных задач, позволяют эффективно и качественно работать с продуктами на всех этапах их обработки. Выбор правильного типа гастроемкости зависит от специфики задачи, что позволяет добиться максимальной эффективности и сохранить качество приготовленных блюд.
В нашем интернет-магазине Granbazar вы найдете широкий выбор гастроемкостей для любых кулинарных задач. Оформляя покупку у нас, вы также можете рассчитывать на быструю доставку, дружелюбный сервис и привлекательные цены.
