Погружной термостат PolyScience Sous Vide Pro CLASSIC SERIES |
- Бренд:
- Polyscience
- Артикул:
- 44900
-
Гарантия от производителя
-
Товар Сертифицирован
-
Доставка по Москве, СПБ, Краснодару и России
-
Установка и сервисное обслуживание
Рекомендуемые аксессуары |
Технические характеристики
- Страна:
- США
- Тип:
- Погружной
- Температурный режим, °C:
- 93
- Напряжение:
- 220 В
- Мощность, кВт:
- 1.1
- Объем, л:
- 45
- Ширина, мм:
- 117
- Глубина, мм:
- 146
- Высота, мм:
- 312
- Вес, кг:
- 4.1
Sous Vide Professional™ CLASSIC SERIES используется для низкотемпературного приготовления блюд. Нагрев воды по циркулярному принципу гарантирует равномерное распределение температуры жидкости в емкости. Скорость потока воды 12 литров в минуту, с точностью контроля до 45 литров. Благодаря высокоточному контролю температуры, вы всегда получите отличный результат. Идеально приготовленные блюда, например такие, как фуа-гра и яйца пашот, теперь доступны на вашей кухне.
Особенности:
- Максимальная температура 110 градусов
- Контроль температуры до 0,05 градусов
- Скорость потока 12л/мин
- Мощность спирали 1100 Вт
- Термозащита Есть
- Индикатор неисправности Есть
- Контроль уровня жидкости Есть
- Размер упаковки 30,5 см х 20,3 см х 40,6 см
- Вес нетто 4,1 кг
- Вес брутто 9 кг
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации/восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре 0-2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
Особенности:
|
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Погружной термостат PolyScience Sous Vide Pro CLASSIC SERIES купить в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре с доставкой по выгодной цене Вы можете на сайте поставщика GranБазар. После оформления заказа на Термостаты (Sous Vide) Полисиенс наш менеджер свяжется с Вами для уточнения времени доставки и деталей оплаты. Мы предлагаем продажу товара с гарантией от продавца и производителя Polyscience.
Вы смотрели
|